Olha só!

Macarrão de comitiva é um prato tradicional do Pantanal que recebeu esse nome por ser frequentemente preparado nas comitivas de peões boiadeira, que une ingredientes simples com muito sabor e aroma. Prático, fácil, diferente e saboroso, quem compartilha a receita é o chef Paulo Coelho Machado, convidado pelo restaurante Loup, em São Paulo, que até 4 de setembro apresenta um menu especial inspirado na região. 

 

Receita de macarrão de comitiva com ervas frescas (Foto:  )

 

Com rendimento para até quatro pessoas, a sugestão fica pronta em quatro passos rápidos. Confira:

Receita de macarrão de comitiva com ervas frescas

Ingredientes:

100 g de carne de sol
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo de milho, azeite de oliva ou banha
250 g de espaguete
Água quente o quanto baste
Sal a gosto
Suco de uma laranja-pera
Cheiro-verde picado a gosto
Coentro picado a gosto
Ervas frescas a gosto (alecrim, flores comestíveis, etc)

Modo de preparo:

1. Lampine a carne de sol. A técnica consiste em cortar o alimento em pedaços irregulares com a faca posicionada a 180º.Em seguida, lave-a em água corrente abundante, para retirar o excesso de sal.

2. Em uma panela alta, refogue o alho no óleo quente. Junte a carne picada, fritando-a até dourar. Acrescente o macarrão quebrado em no mínimo três partes e frite mais um pouco, até que as pontas do macarrão adquiram uma coloração esbranquiçada.

 

3. Adicione o suco de laranja, para soltar o fundinho da panela, e a água quente até quase cobrir a mistura.

4. Cozinhe em fogo médio, com a panela aberta, mexendo de vez em quando para acomodar o macarrão, até que ele fique macio e a água seque. Sirva com o cheiro-verde, ervas frescas e o coentro. Pronto!

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