Eu acho qualquer coisa sobre decoração fantástico, você concorda?

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Receita de arroz indiano: prato conta com legumes e diferentes temperos  (Foto: Rodrigo Azevedo / Divulgação)

 

Abasteceu seu armário de temperos, mas não sabe bem como usá-los? Esse prato do chef Thiago Rossetti, do Mar Mita, pode ser a solução. 

Ele ensina a preparar um arroz indiano – ou biryani – que leva diferentes tipos de temperos, além de legumes, e resultam em um sabor irresistível. É definitivamente uma opção para sair da mesmice!

 

Confira!

Ingredientes

1 xícara de arroz basmati 
1 xícara de vegetais mistos, picados (ervilhas, cenouras, pimentão, couve-flor e vagem) 
1 cebola branca ralada 
1 colher (chá) de gengibre esmagado 
1 colher (chá) de alho esmagado 
1 batata grande cortada em pedaços 
15 ml de óleo para refogar 
2 colheres (sopa) de manteiga clarificada ou ghee 
sal a gosto 
2 xícaras de água filtrada 
1 colher (sopa) de biryani masala ou garam masala (opcional) 
Folha de louro 
1 colher (chá) de semente de cardamomo 
1 colher (chá) de cardamomo moido, coentro em pó 
5 cravos-da-índia 
1 pedaço de pau de canela 
Pimenta em grão (verde e preta amassados grosseiramente) 
1/2 xícara de coalhada ou iogurte natural 
1/2 colher (sopa) de açafrão em pó 
1 colher (sopa) de sementes de cominho 
Folhas de coentro fresca picada
Sal a gosto

 

Modo de preparo 

Lave bem o arroz e deixe de molho por 30 minutos. Cozinhe em água por 3 a 4 minutos. Escorra em uma peneira e reserve. Em seguida, dissolva o açafrão em um pouco de água e reserve. Aqueça 1 colher (sopa) de ghee em uma panela. Adicione a folha de louro e as sementes de cominho e deixe-os estalar. Depois, inclua a cebola e deixe refogar até dourar. Adicione ainda a pasta de gengibre e alho e frite tudo por 1 minuto. Agora inclua na panela todos os vegetais, exceto a batata, e adicione o sal e açafrão em pó. Cozinhe até os vegetais ficarem macios. Em outra panela, frite os pedaços de batata até dourar. Adicione aos vegetais refogados e misture. Acrescente 1 colher (chá) de tempero Biryani masala ou Garam Masala. Logo após, coloque todas as especiarias em pó e as sementes: cardamomo verde, cravo e canela. Acrescente as pimentas e frite-as por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Em uma panela de fundo grosso, organize as camadas da seguinte maneira: comece com arroz e espalhe uniformemente. Depois espalhe os vegetais e cubra-os com mais uma camada de arroz. Em seguida, jogue uma colher de água com açafrão e termine com uma de arroz. Aqueça 1 colher (sopa) de ghee e despeje sobre o arroz. Tampe bem e cozinhe em uma panela por 30-35 minutos em fogo baixo ou em forno preaquecido a 160° C por 20 a 25 minutos. Sirva com folhas de coetro picadas, cebolas fritas  e molho de iogurte natural.

 

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